Cookie Sandwich// Choc&Caramel

Todos sabemos que en verano, comerte un heladito es algo de casí todos los días! Y al ser veganas, nosotras no hacemos ninguna excepción! Sin embargo, hay veces que nuestro querídisimo "Nana Icecream" no llega a ser enteramente lo mismo🙊..

Por eso, cuando la marca LIFT salió con diferentes sabores de helado a base de leche de coco, tuvimos que probarlos YA! Estos son súper cremosos y no tiene NADA de que envidiarle al helado tradicional, están recomendadísimos✨💗! Sin duda, nuestro favorito es el de caramel por lo que decidímos incorporarlo junto a esta receta de galletas de cacao para hacer un delicioso cookie sandwich😻!

Ingredientes

Galletas de Cacao:

- 1/4 taza de harina integral

- 1/8 taza de hojuelas de avena

- 1/4 taza de cacao en polvo

- 1/4 taza de aceite de coco derretido

- 1/4 taza de panela/miel de agave

- 2 cdas de semillas de ajonjolí (opcional)

- 1 cdta de vainilla

Helado de Caramel:

- Caramel & sal marina de la marca "Lift"!

- Sino, también hacer un "Nana Icecream"! Para que este tenga sabor a caramel, simplemente agregar una cucharadita de maca en polvo, extracto de vainilla, un par de dátiles y una pizca de sal de maras!

Preparación

1. Prender el horno a 350F y alinear una bandeja con papel manteca o engrasar con aceite de coco.

2. Mezclar todos los ingredientes secos: la harina, la avena y el cacao, en un bowl. En otro aparte, mezclar los húmedos: la miel, el aceite de coco, la vainilla. Ya listo esto, incorporar lo húmedo a lo seco hasta crear una masa y finalmente agregar las semillas de ajonjolí.

3. Formar bolitas con la mano, colocarlas en la bandeja y aplastarlas. Ahora dejarlas en el horno por unos 10-12 minutos. Dejarlas enfriar.

4. Ahora solo hace falta scoopear una graaan bola de helado (sea el que termines usando), colocarla entre dos galletas y disfrutar! *Cuidado que se derrite súper rápido!*