Tabbouleh de Quinoa

Hola! Nada mejor que un plato súper fresco para el almuerzo en este veranito! Por eso, en esta receta les enseñamos nuestra versión para un tabbouleh de quinoa. Además de ser riquísima, es súper sencilla de hacer y conveniente por lo que puedes guardarla en la refrigeradora y disfrutarla en cualquier momento!

Ingredientes

- 1 taza de quinoa

- 1/2 pepino

- Tomates cherry

- 1 palta

- 1/4 de cebolla roja o apio

- 2 manos de perejil

- 2 ramos de cebollita china

- 1 cda de aceite de oliva (opcional)

- 1 cdta de ajo

- 4 limones

- Sal, pimienta

Preparación

1. Primero, preparar la taza de quinoa en una olla con el doble de agua y dejar por 20 minutos o hasta que este lista. Una vez ya hecha, dejarla enfriar.

2. Mientras tanto picar el pepino, la palta, el tomate, la cebolla o el apio, el perejil y la cebollita china.

3. Para el aliño combinar el jugo de los cuatro limones junto al ajo, el aceite de oliva (opcional), la sal y la pimienta.

4. Finalmente en un bowl agregar todos los ingredientes, mezclar y disfrutar!