Fideos en Salsa Huancaina

Hola! La semana pasada, por el santo de Belén, hicimos tres fuentes de pasta con diferentes salsas, una de estas era en salsa huancaina! Todos quedaron super sorprendidos al saber que era vegana, por lo que sabia igual y hasta MEJOR que la tradicional! Por eso les traemos la receta de este plato buenaaazo, para que sepan que igual se puede disfrutar de los mejores clásicos peruanos!

Ingredientes

-8 ajíes amarillos

- 40ml de agua

- 70ml de aceite de oliva

- 1 taza de cashews remojados

- 1 cda levadura nutricional (opcional)

- Sal y pimienta

Preparación

1. Primero, remojar los cashews en agua caliente por lo menos por media hora.

2. Luego lavar, cortar y despepitar los ajíes. Hervirlos en agua caliente con una cucharada de azúcar (nosotras usamos panela), por 10 minutos. Este paso es importante, porque sino la salsa quedara muy picante.

3. Mientras tanto, en otra olla hervir los fideos por 10-12 minutos.

4. En una licuadora echar los cashews remojados, los ajíes, el agua, el aceite, la levadura nutricional, la sal y la pimienta y licuar por 3 minutos hasta obtener una salsa cremosa. Añadir un poco más de agua si es que esta muy espesa.

5. Y listo! ! Ahora mezclar la salsa con los fideos, adornar con un poco de perejil y a disfrutar!