Salteado de Champiñones // "El Peruano"

Como pueden leer en el título, en el post de hoy les traemos a un clásico de la comida peruana pero siempre con SU toque vegano :)

El lomo saltado es uno de los platos más típicos del Perú y creemos que es necesario recrearlo! Esperamos que con esto se puedan dar cuenta que la carne no es 100% necesaria para igual disfrutar de un plato como este. Esperamos que les guste nuestra versión y que lo recreen en sus casas!

Ingredientes

- 200g de champiñones

- 2 cebollas rojas

- 4 tomates

- 1 ají amarillo

- Tres tiras de cebolla china

- Una mano de culantro

- 1 cda salsa de champiñones

- 1/2 cda de vinagre

- 1 cda sillao

- Sal y pimienta

- Arroz blanco o integral

- Papitas al horno

*la salsa de champiñones es un substituto a la salsa de ostion (la cual no es vegana). Nosotras conseguimos la nuestra en Wong!

Preparación

1. Para comenzar, vayan preparando el arroz y las papas ya que son lo que más tiempo toma. A nosotras nos gusta hacer las papas al horno y sin aceite (salen igual de ricas y son mucho más saludables)!

2. Ahora, corten todas las verduras. La cebolla y el tomate se cortan en tiras gruesas, el ají amarillo en tiras delgadas (juliana), los champiñones a la mitad y la cebolla china al igual que el culantro se pican. *Si no les gusta mucho el picante, hiervan el ají unos minutos para alivianar el sabor.

3. Cuando ya este todo listo, vamos a comenzar a saltear los vegetales. Comenzar añadiendo media cucharada de aceite de oliva o un poco de agua a una sartén en fuego medio/alto y agregar los champiñones. Dejar un par de minutos hasta que se doren y verterlos en un bowl.

4. En la misma sartén, añadir otra media cucharada de aceite de oliva o, nuevamente, agua y agregar la cebolla con el tomate.

5. Ahora, regresa los champiñones que habías separado antes y mezcla todo junto. Luego, añadir el sillao, la salsa de champiñones y el vinagre más sal y pimienta al gusto. Seguir moviendo la sartén, y finalmente vas a agregar el ají, culantro y la cebolla china. Bajar fuego, y dejar cocinar unos segundos más para intensificar el sabor.

6. Es hora de servir! En un plato colocar el arroz, las papas y encima de estas agregar las verduras salteadas. Decorar con un poco de culantro picado y disfrutar!