Panqueques con berries // 3 ingredientes

Con esta receta súper fácil les vamos a enseñar lo sencillo, saludable y sabroso que es hacer panqueques. Estos son libre de gluten, azúcar refinada, aceites y además solo necesitarás de tres ingredientes!

¿Por qué estos ingredientes? ¿Cuáles son sus roles en la receta? y ¿Qué propiedades tienen?

La avena funcionara como la harina de nuestros panqueques, esta es considerada uno de los granos más ricos y benefíciales para nuestro cuerpo, ya que nos brinda una alta cantidad de fibra, nos ayuda a bajar nuestros niveles de colesterol, es rico en antioxidantes y nos llenan de energía. Para esta receta nosotras usamos avena sin gluten, entera o en "copos". Es la que teníamos a la mano, pero cualquier tipo de avena funciona perfectamente igual.

Gracias a su gran versatilidad, el plátano toma el lugar del huevo y la azúcar en una receta de panqueques "normales". Este ayuda a combinar los ingredientes debido a su textura blanda, uniendo así todos los ingredientes. Tip: Siempre usar plátanos maduros (con manchas), ya que eso los hace más dulces (azúcar simple) y por ende son más fáciles de digerir.

La leche vegetal, nosotras usamos de almendras, es un substituto para la leche de vaca la cual NO consumimos por varias razones (blog post en camino!). Estas son algunas de sus propiedades; al ser libre de lactosa nos ayuda a una digestión más ligera, la vitamina B2 presente en esta fortalece las uñas y el pelo y su alto contenido de fibra ayuda a proteger la pared intestinal entre otros.

Ingredientes

Panqueques:

-1 1/2 tazas de avena

-1 1/4 tazas de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)

-1 plátano maduro

-1 cdta de canela (opcional)

-1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Toppings:

-Fresas

-Frambuesas

-Arándanos

-Plátano

-Chía

-Miel (maple, agave, chancaca)

Preparación

1. En una licuadora o procesador de alimentos, licué la avena hasta que esta se haga polvo. Debería lucir como una harina.

2. Luego agregar la leche, el plátano y si desea la canela y la esencia de vainilla. Licuar hasta que los ingredientes se mezclen en una masa. Esta debería lucir un poco espesa pero vertible.

3. Usar una sartén "non-stick" para evitar que los panqueques se peguen y calentar a fuego medio. Sino untar un poco de aceite de coco en la sartén.

4. Usando un medidor de 1/4 de taza, verter mescla en la sartén. Esperar hasta que se formen burbujas en la superficie. Darle la vuelta, y esperar hasta que el otro lado se cocine. Más o menos un minuto y medio a dos minutos por lado.

5. Servir en un plato, decorar con los toppings y finalmente disfrutar!